La nutrición se ha convertido en uno de los principales desafíos de la salud pública a nivel mundial. El aumento de enfermedades asociadas a malos hábitos alimenticios, el crecimiento de la obesidad y la necesidad de fortalecer la prevención desde las primeras etapas de la vida han puesto el tema en el centro de las políticas sanitarias y académicas. En ese contexto, la Universidad César Vallejo (UCV) desarrolla en Trujillo el seminario internacional “NutriGlobal 2026: Alimentando el Futuro”, un encuentro que reúne a especialistas de distintos países de América Latina para intercambiar experiencias y analizar las tendencias más recientes en el campo de la nutrición.
Durante dos días, profesionales, docentes y estudiantes participan en un espacio de actualización académica que busca fortalecer la formación de los futuros nutricionistas y generar reflexión sobre los problemas alimentarios que afectan actualmente a millones de personas. El evento congrega a especialistas procedentes de Chile, Colombia, México y Perú, quienes exponen investigaciones y experiencias relacionadas con la nutrición clínica, la alimentación complementaria, la salud metabólica y el deporte.
La actividad es organizada por la Escuela Profesional de Nutrición de la UCV Trujillo y forma parte de los esfuerzos de la universidad por promover la actualización permanente en un área que tiene impacto directo en la calidad de vida de la población.
Uno de los aspectos centrales del seminario es el análisis de cómo la alimentación influye en el desarrollo humano desde antes del nacimiento. La coordinadora de la Escuela de Nutrición de la UCV Trujillo, Stehany Neglia Cermeño, explicó que la adecuada alimentación de una persona determina gran parte de su estado de salud a lo largo de la vida y que incluso durante la etapa previa a la gestación se generan condiciones que influyen en el desarrollo futuro de los niños.
La especialista sostuvo que una alimentación equilibrada durante el embarazo puede impactar positivamente en el crecimiento, desarrollo y bienestar de los futuros ciudadanos, razón por la cual la educación nutricional debe ser considerada una herramienta fundamental para la prevención de enfermedades y la promoción de estilos de vida saludables.
En el encuentro académico participan reconocidos especialistas internacionales como José Vargas López, de Chile, experto en composición corporal y antropometría; Iván Osuna Padilla, de México, investigador vinculado a la nutrición clínica y al manejo nutricional de pacientes que sobreviven a cuidados intensivos; y Nelson Conde Parada, de Colombia, especialista en nutrición deportiva y ayudas ergogénicas.
Las conferencias también abordan temas relacionados con la cirugía bariátrica, el manejo nutricional de neonatos con enfermedades poco frecuentes y la nutrición aplicada a deportistas paralímpicos, áreas que han adquirido una creciente relevancia dentro de los sistemas de salud modernos.
Los organizadores destacan que el papel del nutricionista ya no se limita únicamente al tratamiento de enfermedades, sino que hoy tiene una función estratégica en la prevención. La educación alimentaria, la promoción de hábitos saludables y el acompañamiento a las familias se han convertido en herramientas fundamentales para enfrentar problemas como la obesidad, la diabetes y otras enfermedades crónicas que afectan cada vez a más personas.
Para los especialistas participantes, la seguridad alimentaria y la educación nutricional serán factores decisivos para mejorar los indicadores de salud pública en los próximos años. Por ello, consideran que espacios académicos como NutriGlobal 2026 permiten acercar el conocimiento científico a los futuros profesionales y fortalecer las capacidades necesarias para diseñar estrategias que respondan a las necesidades reales de la población.
La realización de este seminario internacional posiciona a Trujillo como un punto de encuentro para el debate académico sobre nutrición y salud, y reafirma el compromiso de la Universidad César Vallejo con la formación de profesionales capaces de contribuir a la construcción de una sociedad más saludable y mejor informada.
